чтобы заставить TimeMachine бэкапиться на любой сетевой сервер (обязательное условие: сервер должен иметь поддержку AFP), нужно сказать в терминале:

defaults write com.apple.systempreferences TMShowUnsupportedNetworkVolumes 1

после этого все ресурсы, расшаренные по AFP, будут видны в настройках Time Machine и на них можно будет создавать резервные копии.

на практике может понадобиться еще предварительно создать образ диска в формате sparse bundle disk image, и скопировать его на место, т.к. на на линуксовых имплементациях AFP Time Machine не всегда в состоянии справиться с этим самостоятельно.

подробности (англ.) есть вот тут: http://www.kremalicious.com/2008/06/ubuntu-as-mac-file-server-and-time-m...